Вся наша свежая еда выращена в частных хозяйствах, в естественных условиях, без добавления химикатов и стимуляторов роста.
Звоните: +7 985 250 86 34
Поэтому спешите попробовать.
Доступен к закзазу в разделе «Сезонные продукты»
350р/литр/в стеклянной таре.
Вкусная, полезная, натуральная. В городе Тула, где её производят, мы съели 1 кг халвы на троих, запивая чаем, обсуждая сотрудничество.
Халва подсолнечная, в разделе «Десерты/Хлеб», 400р./0,5 кг
Поздравляем всех Мам, Бабушек, Дочерей, Девушек с наступающим праздником! Мы, мужчины, всегда будем забоится о вас. Желаем вам здоровья, любви и солнечных выходных.
Заказы на продукты, к праздничному столу, принимаем сегодня на 6 и 7 марта, а 8 марта будем праздновать и поздравлять тружениц ферм.
В 1920 году, уроженец Периго (юго-запад Франции), региона известного своей кухней, мягким климатом и перигорскими трюфелями, Адриен Валлетта изучал фермерские рынки, в поисках лучших местных продуктов.
Между тем, в небольшой деревне Сен-Клер, Луиза Валетт, его жена, на медленном огне плиты готовила на пробу из привезённых Адриеном продуктов, утиные ножки конфи, тушеное мясо и пироги, рагу, фрикасе и другие деликатесы с восхитительными ароматами.
Их общая страсть и любовь к гастрономии, их чувство традиции, повлияли на последующие события.
Семейная история:
1920 Адриен Валлетта основал компанию в St Clair, небольшой деревне недалеко Gourdon (Lot), в самом сердце Bouriane, между Перигор и Керси.
1945 Его сын Рене Valette берет управление на себя и развивает производство Фуа-Гра и чёрных Трюфелей.
1975 Открытие первого магазина Валлетте, Сент-Клер (через 30 лет после этого, сеть будет иметь пятьдесят точек продаж).
1984 Жак, внук Адриан Валлетта взял на себя управление компанией. Он укрепляет репутацию Валлетта фуа-гра для широкой публики за пределами своего региона, участие в ярмарках и гастрономических выставках, в 1996 году открывается бутик Valette в Париже.
В 2010 году семейной традиции исполнилось 90 лет.
Со среды, 27 февраля, 4 продукта производства Valette, доступны к заказу на Ferma at Home, в разделе «Птица/Дичь»
Риллет из 100% утиного мяса — 450 р.
Блок Фуа-Гра с кусочками утиной печени 2300 р.
Пиперада из утиного мяса, приготовленного в собственном жире, с утиной печенью — 620 р.
Лоб Фуа-Гра из цельной утиной печени с чёрным перцем — 4200 р.
Как подавать Фуа-Гра?
Перед подачей фуа-гра необходимо выдержать в холодильнике 24 часа, не вынимая из упаковки. Достать из холодильника за 15-20 минут до дегустации. Нарезайте фуа-гра на ломтики в самый последний момент. Используйте нож без зазубрин с тонким лезвием, смоченным в горячей воде.
Как дегустировать?
- С хлебом, лучше всего подойдём фермерский хлеб на кефирной закваске, слегка поджаренный.
- С вином, как правило подают с полусладким или ликёрным белым вином (сотерн, монбазияк, соссиньяк и другие). Или красные, молодые вина, например бержерак.
Приятного аппетита!
В разделе «Мясо», появились новые продукты — Колбасы свиные и говяжьи.
Производится фермером Ступинского района МО, имеет необходимые сертификаты и ветеринарные справки.
| При приготовлении используется свежее, фермерское мясо и органические специи. Коптится на опилках плодовых деревьев (яблоня, груша, вишня)
Очень вкусная, рекомендуем с горчицей и хлебом на кефирной закваске! |
Гастрономический набор включает в себя:
-Земляничное варенье из лесной ягоды
-Таёжный мёд
-Иван-чай с малиновым листом
-Варенье из еловых шишек
-Луковый конфитюр
-Фермерское мыло, сваренное по рецептуре дореволюционной России
-Настойка на дмитровском хрене
И стоит — 6000р.
С сентября мы на Ferma пробуем луковый конфитюр, луковый мармелад, confit d’ oignons blanc (на языке создателей).
Пробовали есть с мясом, птицей, сырами, привезенной из Франции фуагрой, паштетом из кабана и просто с монастырским, бездрожжевым хлебом — божественно вкусно!
Делает их для нас студия Williamsburg, на основе Дмитровксого и Липецкого лука, Тосканского оливкового масла http://www.fermaathome.com/blog/maslo-vysshego-kachestva.html , таёжного мёда и вина.
В декабре луковый конфитюр можно будет попробовать в праздничных наборах, которые мы для вас готовим, а с января он доступен к заказу.
Приятного аппетита!
Генеральная репетиция запуска кафе прошла успешна. Ждём вас ежедневно в Парке им. Горького, начиная с 16 ноября, с 12 до 22
В ближайшее время в каждую доставку полезной и вкусной еды, будет приложен свежий журнал MENU Magazine.
Настоятельно рекомендуем к прочтению интервью главного редактора Азамата Цебоева с Петром Мамоновым.
и
Новый рецепт от Максима Ливси и Елены Страдзе, выпускницы лондонской академии кулинарии Lу Cordon Blue.
Десерт «Сабли Азур»
