Готовили, очень вкусно!
Делимся рецептурой.
Перепел — 3 шт (на 3 литра воды)
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Перец черный (горошком) — 5 шт
Кардамон — 5 шт (если есть, если нет то ничего страшного)
Лавровый лист — 2 шт
Соль (по вкусу)
Перец белый по вкусу
Куркума-0,5 ч.л. (желателен для придания цвета бульону)
Имбирь (молотый, щепотка)
Зелень (Укроп, петрушка)
Лапша (можно воспользоваться и готовой, но это не спортивно))
Яйцо — 2 шт
Вода — 1 ст. л.
Куркума — 0,5 ч. л.
Мука — 1,5 стак.
Приготовление лапши.
Просеять муку, добавить яйца и разведенную куркуму в 1 ст.л. воды, перемешать.
Замесить крутое тесто. Завернуть тесто в пленку и оставить на 2-3 часа или положить в холодильник на 30 минут.
После тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в тонкий прямоугольник.
Ножом разрезать на полоски 5-6 см в ширину, присыпать мукой. Оставить на столе немного подсохнуть.
После берем 3 полоски и кладём одну на другую.
Свернуть 3 полоски пополам по длине. Острым ножом порезать лапшу.
На выстеленный и присыпанный мукой противень или доску положить приготовленную лапшу и оставить на ночь или на пару часов.
Приготовление бульона.
Залить воды примерно 3 л, дать закипеть. Снять пену. Добавить специи, кроме лаврового листа. Посолить по вкусу и готовить перепелки до готовности на небольшом огне.
Морковь нарезать соломкой, лук — кубиками.И обжарить на растительном масле.
Бульон процедить через сито. Дать закипеть, добавить лавровый лист, зажарку и лапшу, варить до готовности, за пару минут до готовности добавить специи. Посыпать зеленью.
Приятного аппетита.
