Принимаем ваши заказы на 6 и 10 января, а пока решили приготовить суп с вермишелью и перепелками.
I. СОСТАВ:
1. Перепела – 4 тушки
2. Лук репчатый , орловский– 1 средняя луковица
3. Морковь липецкая – 1 средний корень
4. Картофель для варки– 2 средних клубня
5. Чеснок – 2~4 дольки (необязательно)
5. Вермишель цельнозерновая – половина стакана
6. Лавровый лист – 2 листа
7. Перец черный горошком – 4~8 горошин
8. Соль, перец молотый – по вкусу
II. ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ:
1. Лук порезать мелко, морковь натереть на крупной терке или нашинковать тонкими брусочками.
лук пассировать в оливковом масле, затем добавить морковь и пассировать вместе или тушить под крышкой. По готовности посолить и поперчить.
2. Каждую тушку перепелов разрезать вдоль на две части. Промыть холодной водой, обсушить, посолить.
3. Картофель очистить и порезать мелкими кубиками.
4. Чеснок мелко порезать.
5. На сухой сковороде поджарить вермишель, совсем немного.
III. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разрезанные тушки перепелов сложить в кастрюлю, залить холодной водой, на сильном огне довести до кипения и выделения пены и накипи. Кипяток слить. Перепелов промыть холодной водой. Кастрюлю промыть от накипи.
Тушки перепелов сложить в кастрюлю, залить холодной водой, на сильном огне довести до кипения, огонь уменьшить до минимума, и при самом слабом кипении варить 30 минут.
2. Через 30 минут варки довести кипение до сильного, и сложить в кастрюлю порезанные лук, морковь, картофель, лавровый лист, перец горошком. Все варить при самом слабом кипении еще 20 минут.
3. Через общие 50 минут варки добавить в кастрюлю вермишель, чеснок, соль и перец – по вкусу. Варить до готовности вермишели.
Дать настояться 10-15 минут. Подать можно бутербродами, домашний сыр на бездрожжевом хлебе с аджикой.
Приятнгого аппетита, хорошего настроения!
